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摇晃醋瓶可以鉴定好醋

流言用力摇晃瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失的越快越不好,含添加物多。据说是一在醋厂工作的老邻居教的。
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真相酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽,有一定的起泡性能;勾兑醋则没有。不过,当大家都把这条作为判断标准,以后的勾兑醋可能也就会起泡了,从技术上,做到这点很容易。

论证

酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽,有一定的起泡性能;勾兑醋则没有。不过,当大家都把这条作为判断标准,以后的勾兑醋可能也就会起泡了,从技术上,做到这点很容易。

参考资料

[1]这种选醋的方法靠谱么? 小耿,果壳网果壳问答

评论(3)

  • 匿名用户 2016-04-01 17:17
    物质成份不同,导致物理特性有别。 另一个例子就是,瓶装纯芝麻香油用力摇晃,起的泡沫很快就消掉。不纯或者假冒的芝麻香油,泡沫消失很慢或者久久不散。 原理:芝麻香油分子小,挥发性好,粘性差。
  • 匿名用户 2015-05-23 19:00
    原来如此,可以试试
  • 匿名用户 2014-04-08 11:51
    Ls有病、

共同编辑: 球藻怪

最后更新:2014-03-31 11:34

分类: 生活窍门> 厨房妙招     标签:/起泡

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