科普中国 提交流言

补硒可以防癌

流言硒是人体必需元素,但是自身合成的量不够使用,需要额外摄入一些含硒的保健品或食物,对防癌抗癌尤其有效。
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真相硒确实是人体需要的元素,但一般从食物中摄取就已经足够了。目前仍没有确切证据表明补硒真的能够起到预防癌症的作用,血液中额外的硒也不一定会进入细胞发挥健康方面的积极效果。

论证

人们对硒的关注大概起源于“克山病”——一种在黑龙江克山县发现的心脏异常疾病。一般认为,该病与硒密切相关——在缺硒的情况下,病毒感染等因素就会导致该病的发生。从1970年代开始,政府在该地区推广服用亚硒酸钠来补充硒,有效地预防了这种疾病。到1980年代,克山基本上消除了这种病的存在。

硒是人体必需的元素

生命活动以蛋白质为基础。在人体内,至少有二十多种蛋白质含有硒。蛋白质是由各种氨基酸组成的,有一些氨基酸含有硫原子。而硒与硫是同族元素,可以取代硫在氨基酸中的位置,从而形成“硒代氨基酸”,比如硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸。许多生理活动,比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等等,都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中,硒的存在直接影响着它们的生理活性。比如抗氧化体系中极为重要的谷胱甘肽过氧化物酶,其活性关键就是硒代半胱氨酸——曾经有科学家通过基因突变把硒代半胱氨酸变成了普通的半胱氨酸,结果其活性就急剧降低了。

除了克山病,硒缺乏还可能导致其他症状。有一些证据显示硒缺乏可能与男性不育也有关。在西藏的某些地区以及西伯利亚有一种骨关节疾病,推测可能也与这些地区缺硒有关。此外,缺硒会加剧碘缺乏症状,因而可能会增加婴儿克汀病的风险。

人体需要多少硒?

人可以从食物中获得硒。人体可以吸收有机形式存在的硒,也可以吸收无机形式存在的硒。前者主要是含有硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的蛋白质,后者通常是硒酸盐和亚硒酸盐。一般而言,有机硒的吸收率高于无机硒。不过,无机硒的吸收率也不算低了。

在食物中,海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源,肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些。在植物中,硒的含量主要取决于它在土壤中的含量,以及土壤的酸碱度以及硒的存在形式等因素。因此,它的含量不是植物的固有性质,而更重要的是取决于种植地区。在动物中,硒来自于吃下的食物,所以硒在动物产品的数量也各不相同。不过,动物对体内硒的储存有一定的调节能力,所以动物食物中的硒含量受地域影响不如植物那么大。

不论男女,成年人每天摄入55微克就可以满足需求。孕妇和产妇需要的稍微多一些,美国制定的标准分别是60和70微克。

额外补硒有用吗?

硒在人体内固然有不可替代的作用,但富硒产品和硒补充剂的卖点却并不在于“满足人体需求”,而是“多吃防癌”。硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等生理活动有关,而这些过程也与癌症发病存在关联,从这个角度来看,推测“补硒防癌”似乎也算合理。然而,它是否真能起到防癌的奇效,还要看研究证据如何。

一些流行病学调查的确显示硒的摄入量与一些癌症的发生率负相关,比如结肠直肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等等。但由于调查方式的局限以及数据质量等原因,这些调查结果还远远不能作为“可靠的依据”。

不同的研究机构也对此进行过一些随机对照试验,但研究结果彼此并不一致。有一项1312个美国成年人参加、为期6年的随机双盲对照研究,结果是每天服用200微克硒,前列腺癌发生率降低了52%~65%。但是,在美国、加拿大和波多黎各进行的另一项有35533位50岁以上的男性参加的随机对照试验,也是每天补充200微克硒,在5年半之后没有发现它能降低前列腺癌的发生率。组织者于是提前终止了研究,此后一年半中继续收集试验者的数据,依然显示补硒对前列腺癌没有帮助。在循证医学数据库考科蓝图书馆对“补硒防癌”相关研究的系统评价中指出,目前仍没有确切证据表明补硒真的能够起到预防癌症的作用[1]。

在很多补硒产品的宣传中,都会提到“美国食品药品管理局(FDA)曾明示‘硒可在人体内产生抗癌变作用’”。然而事实上,在2003年和2009年进行的评估中,FDA都认为“补硒防癌”的相关研究证据非常有限,无法得出确定的结论[2]。

达到了推荐的“充足摄入量”之后,额外补充硒是不是有健康价值呢?除了前面说的防癌做不出结论,科学界研究过的其他“健康功效”,也都是“效果不明,无法作出结论”。还有研究发现,即使每天补充600微克硒,也只是血液中的硒含量升高了,但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。也就是说,那些额外的硒,虽然能进入血液,但可能并不会进入细胞发挥作用。

中国多数地区的土壤中含硒量都不高,因而多数地区的人群硒摄入量都不算高。美国制定的硒“安全上限”是成人400微克,中国绝大多数地区的人距离这个量都很远。也就是说,如果想要那“万一有用”的希望,吃富硒产品或者硒补充剂倒也不大可能达到有害的地步。

那些富硒产品

除了普通的硒补充剂,市面上也有不少“酵母硒”、“富硒茶”、“富硒米”之类的富硒产品,它们又是否有什么特别之处呢?

酵母硒是通过培养酵母得到的产品,其中的硒以硒蛋白的形式存在。从吸收率的角度来说,它会比亚硒酸钠等无机硒要高一些。但是,无机硒只要吃的量大一些也可以弥补吸收率低的不足,一样能保证吸收总量,而且它的价格也更低廉。

“富硒茶”是某些地区出产的茶,其中其硒含量明显高于其他地区。一般的茶中,硒含量平均在每公斤150微克左右,而富硒茶的国家标准要求硒含量在每公斤250到4000微克之间。市场上的富硒茶中,硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准,不过要指望它来“补硒”并不现实。一般人每天使用10克左右茶叶,其中大约含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中,也就是1微克左右。换句话说,除非把茶叶一起吃掉,否则喝富硒茶,每天得到的硒只能占到人体需求量的2%左右——只能说是聊胜于无而已。

另一种常见的富硒食品是“富硒米”。普通大米的硒含量大约每公斤35微克,而国家富硒米标准是70到300微克。如果每天吃300克大米,那么普通米可以提供10微克硒,而富硒米则可以提供20到90微克。也就是,通过富硒米来补充硒是有效的。但需要注意的是:其他食物中也含有硒,人体也可能获得足够的量。如果需要补充硒,是否值得吃富硒米,就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。

总的来说,硒确实是人体需要的元素,但一般从食物中摄取就已经足够了。至于额外补硒的“防癌奇效”,也实在很难指望。


参考资料

[1]Vinceti M, Dennert G, Crespi CM, et al. Selenium for preventing cancer. Cochrane Database Syst Rev. 2014 Mar 30;3:CD005195. doi: 10.1002/14651858.CD005195.pub3.
[2]Selenium and a Reduced Risk of Site-specific Cancers, FDA-2008-Q-0323
内容来源:补硒可以防癌吗?云无心,果壳网科学人主题站



评论(1)

  • 匿名用户 2017-03-14 23:12
    今天一位十几年没见的朋友请我们去吃饭,吃完在他公司闲聊时无意中说起他一个朋友的父亲得了癌症,被医生宣布只能回家等死了,有人送来了一个偏方,家人就是:死马只当活马医,试着吃起了这个方子,没想到吃了几贴就有了起色,就接着吃下去,现在已经是复查也查不出病症状了!于是这个朋友把这个方子拿来给了自己的亲戚吃,最近也有了起色!当下就跟他要了这个方子,因为十一年前父亲就是被癌症折磨而死,想起那时如果能有这个方子的话,说不定父亲也能活到现在了,只有经历过失亲之疼的人才会明白这个中滋味!不管这个方子是否真的有用,我把它放到我的空间上,如果有哪个朋友看到了可以转下来,说不定哪天能帮到人!上网查了查这几味药也真的是抗癌的药,平时没事也可以吃,有清热解毒之功效。 药方: 红枣大的八粒,小的十粒(共十八粒)

共同编辑: 冈部红莉栖

最后更新:2014-12-03 18:16

分类: 医学健康> 保健品     标签:癌症/

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