科普中国 提交流言

气候变化会使得虾变得不好吃

流言气候变化不仅仅对海洋生物的生存有害——还会影响它们的味道。一项新研究发现,随着海水吸收越来越多的二氧化碳,海水的酸度会上升,进而改变虾的味道。
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真相随着气候变化,二氧化碳排放增加可能导致海水酸化,进而对北极甜虾的味道造成影响,让它们变得不好吃。

论证

来自英国、加拿大和瑞典的研究者把数百只北极甜虾分成两批,一批被饲养在pH为8的海水中,另一批则被饲养在pH为7.5的海水中——前者的酸碱度与当前海水一致,后者则是模型推测的2100年时的海水酸碱度。饲养水温控制在11℃,即北极甜虾所能够承受的温度上限。研究者选择这一温度是为了让虾产生应激,从而突出海水酸度可能造成的影响。

3周后,研究者计算了活虾数,并让30名鉴赏家对虾的味道进行了评价。结果发现,pH为8的水中饲养的虾,得到“最美味”这一评价的次数是另一组虾的3.4倍;而pH为7.5的水中饲养的虾,得到“最难吃”这一评价的次数则是另一组的1.6倍,高下立判。

不过值得注意的是,这一发现并不会对虾产业造成毁灭性打击,它只是揭示了海洋酸化除了会对海产产量造成影响外,还会影响其品质。研究者表示,因为海水酸化是一个长期的过程,而且根据温度不同,其影响还会有差异,因此虾最终或许可以适应这种变化。


内容来源

气候变化,连虾都不好吃了!环球科技观光团,果壳网科学人主题站

评论(4)

  • 匿名用户 2016-05-12 06:57
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  • 匿名用户 2016-02-06 20:37
    可惜现在PH值在上升
  • 匿名用户 2016-01-06 20:10
  • YoshinoSakura 2015-06-11 17:00
    为了保证虾的美味,我们需要保护环境 ZF:以后我们吃的是调好PH的水养殖的特供虾#(滑稽)

共同编辑: 冈部红莉栖

最后更新:2014-12-22 17:44

分类: 自然环境> 海洋     标签:气候/食品/

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